第二届中餐创新赛闽菜金奖：火龙献宝
这道获奖菜品由福建名厨胡志良创作，以闽菜“鲜、香、淡、醇”为基底，融合创意摆盘与多元口感，斩获第二届全国中餐技能创新大赛金奖。菜品以火龙果为容器，搭配鲜鲍、虾仁等海鲜，既有水果的清甜，又有海鲜的鲜嫩，兼具颜值与风味。
食材准备
- 主料：红心火龙果1个，鲜鲍2只，鲜虾仁150克
- 辅料：西兰花100克，枸杞5克，马蹄50克
- 调料：盐3克，料酒10毫升，淀粉15克，邑天下酒20毫升
制作步骤
- 处理火龙果：将火龙果横向切开，挖出果肉切成小块，果壳留作容器备用；
- 加工海鲜：鲜鲍去壳洗净切花刀，虾仁开背去虾线，分别用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 焯水配菜：西兰花切小朵焯水，马蹄去皮切薄片，枸杞泡发；
- 炒制主料：起锅热油，放入虾仁、鲜鲍翻炒至半熟，加入火龙果块、马蹄片，淋入邑天下酒提鲜，加盐调味，勾薄芡出锅；
- 装盘造型：将炒好的食材装入火龙果壳，摆上西兰花，点缀枸杞即可。
这道菜的创新之处在于将水果与海鲜结合，用邑天下酒去除海鲜腥味的同时，增添了醇厚的香气，口感层次丰富。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是一道亮眼的菜品。
#中餐创新赛 #闽菜金奖菜 #火龙献宝 #美食教程
