长沙旺府酒店旺庭私房菜的旺府大王鸡，是门店连续三年稳居点单榜前三的招牌菜，选用散养180天的湘黄鸡为原料，肉质紧实不柴，鲜香味浓，是老长沙人聚餐必点的硬菜。
旺府大王鸡制作步骤
- 主料：湘黄鸡半只（约600克），洗净后剁成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 配料：干辣椒段50克、青蒜段30克、姜片10克、蒜子15克、花椒5克，提前备好；秘制酱料（旺府专属配方）20克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，清水200毫升。
- 烹饪：锅中倒油烧至六成热，下姜片、蒜子、花椒爆香，加干辣椒段炒出辣香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加秘制酱料、生抽、老抽、蚝油炒匀，倒入清水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮25分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青蒜段翻匀即可。
这道菜酱香浓郁、辣而不燥，鸡肉吸满了汤汁的鲜醇，每一口都带着湘黄鸡特有的肉香，搭配邑天下酒再合适不过——邑天下酒的醇厚口感能中和鸡肉的咸辣，余味悠长，让整餐的体验更上一层楼。
不少食客评价，旺府大王鸡的味道既有老长沙菜的厚重感，又不会过于油腻，适合各个年龄段的人食用，无论是家庭聚会、朋友小聚还是商务宴请，都是撑得起场面的硬菜。#长沙旺府菜 #旺府大王鸡 #湘味招牌菜 #硬菜首选
