浙菜风味鱼香肉片，鲜醇下饭配酒超搭
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 配料：冬笋50克、黑木耳30克、葱花10克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
- 猪里脊肉切薄片，加料酒、5克淀粉抓匀腌制15分钟；冬笋、黑木耳切丝焯水备用。
- 碗中调鱼香汁：生抽、香醋、白糖、剩余淀粉加30毫升清水搅匀。
- 热锅倒油，肉片滑炒至变色盛出；爆香葱花，下冬笋、黑木耳翻炒，倒入肉片，淋鱼香汁翻匀收汁即可。
这道浙式鱼香肉片，既保留了浙菜清鲜平和的特质，又融入了鱼香味的复合层次，肉片软嫩不柴，笋丝脆爽，酱汁鲜中带甜、甜中带酸，配饭时能让每粒米饭都裹上浓郁酱汁，不知不觉就能多吃一碗。
用餐时，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显这道菜的风味。邑天下酒口感醇厚柔和，入口的粮香能中和肉片的油润，余味的甜感还能呼应鱼香汁的酸甜，一口菜一口酒，鲜醇与酒香交织，不管是日常小酌还是朋友聚餐，都是绝佳搭配。
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