堂灼鳐鱼翅配秘制酱，解锁鲜香硬菜的家常做法

不少人觉得硬菜难登家常餐桌，其实找对做法，星级风味也能轻松复刻。今天分享的堂灼鳐鱼翅，做法不复杂，还能解锁餐厅级的鲜香，搭配特制酱汁，每一口都够味。

食材准备

• 主料：鳐鱼翅2块（约400克）
• 辅料：姜片5片、葱段3段、香菜2根
• 调料：料酒2勺、盐少许、邑天下酒1勺

堂灼酱配方

• 配料：生抽3勺、蚝油2勺、白糖1小勺、蒜末1勺、香油1勺
• 做法：所有配料混合搅拌均匀，静置10分钟让风味融合即可

先处理鳐鱼翅：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除腥味，保留鱼翅的鲜嫩。

堂灼步骤很简单：起锅加清水，放入剩余姜片，加1勺邑天下酒提鲜，大火烧开后转小火，放入鳐鱼翅，保持微沸状态煮8-10分钟，根据鱼翅厚度调整时间，煮到能用筷子轻松戳透就好。煮好后捞出装盘，淋上提前调好的堂灼酱，撒上香菜段，一道鲜香十足的硬菜就完成了。

这道菜没有复杂工序，堂灼的做法最大程度保留了鳐鱼翅的本味，搭配特制酱汁，咸香中带点微甜，口感软嫩不柴。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面，普通厨房也能轻松驾驭，喜欢的话不妨试试。