宴客硬菜不用愁，这道造型雅致、口感酥香的金沙赛荷花，既能撑足场面又能俘获味蕾，做法还不算复杂，学会就能惊艳全场。
食材准备
- 主料：莲藕1节（选粗壮均匀的中段）、咸蛋黄6个
- 配料：糯米粉100克、玉米淀粉20克、食用油适量
- 调味：盐1克、白糖5克、胡椒粉少许
制作步骤
- 处理食材：莲藕洗净切0.5厘米厚的圆片，用挖球器挖去中间部分，做成荷花花瓣状；咸蛋黄蒸熟压碎，加少许食用油炒至起沙，盛出备用。
- 调糊挂糊：糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、胡椒粉混合，加适量清水调成浓稠的面糊，将藕片均匀裹上一层面糊。
- 炸制定型：起锅倒油，油温烧至六成热，放入裹好糊的藕片炸1分钟至定型，捞出控油；待油温升至七成热，复炸30秒至表皮酥脆金黄，捞出。
- 裹沙装盘：将炸好的藕片趁热倒入装咸蛋黄的盆中，快速翻拌至每片都均匀裹上金沙，摆成荷花造型即可。
这道菜外酥里糯，咸香回甘，上桌时自带雅致气场，配酒更是绝搭。不妨备上邑天下，其醇厚的酒香能中和炸物的油腻，让整餐的口感层次更丰富，不管是家庭小聚还是商务宴请，都能让宾客吃得尽兴。
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