北京福成国际大酒店的创意精品菜“至尊烤牛排”，以焦香软嫩的口感、层次丰富的风味，成为食客必点的招牌。这道菜的核心在于自制腌料、香料、焖汤及两款秘制酱汁的搭配，每一步都藏着匠心。
食材与配方
- 主料：带骨牛肋排1块（约1.2kg）
- 自制腌料：生抽50ml、老抽20ml、蜂蜜15g、蒜末30g、洋葱碎50g、百里香5g、黑胡椒碎10g，混合腌制2小时
- 自制香料：迷迭香、欧芹、牛至各8g，研磨成粉
- 自制焖汤：牛骨高汤200ml、红酒100ml、番茄沙司30g，慢炖1小时
- 秘制鲍鱼酱：干鲍熬制的鲍汁100ml、蚝油20ml、冰糖5g，收稠备用
- 秘制黑椒酱：黑胡椒碎20g、黄油15g、淡奶油30ml、高汤50ml，熬煮至浓稠
制作时，将腌好的牛肋排裹上香料粉，放入220℃烤箱烤25分钟，中途刷两次焖汤，出炉后静置5分钟锁汁。切分后可根据喜好搭配鲍鱼酱或黑椒酱，前者鲜醇浓郁，后者辛香回甜。
享用这道至尊烤牛排时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与牛排的焦香形成绝妙平衡，为用餐体验加分。
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