威海海关总署培训基地的飘香海肠，是胶东农家风味的经典代表，鲜爽脆嫩的口感征服了无数食客，做法讲究又不失家常烟火气，还原了海肠最本真的鲜。
飘香海肠（胶东农家风味）
- 食材：新鲜海肠300克、韭菜150克、小米辣2个、蒜末5克、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油2勺
- 步骤：1. 海肠剪去两端带刺的头部和尾部，洗净后切4厘米段；韭菜洗净切3厘米段，小米辣切圈；2. 烧开水，下海肠焯10秒，立刻捞出过冰水，沥干备用；3. 起锅热油，爆香蒜末、小米辣，加韭菜段炒软；4. 下海肠，加生抽、蚝油、少许盐，大火翻炒10秒即可出锅。
这道菜的关键在于海肠的鲜度和火候，胶东沿海的新鲜海肠自带咸鲜，无需过多调味，大火快炒锁住汁水，搭配韭菜的辛香，脆嫩中带着鲜爽，是地道的农家味道。
吃这道飘香海肠时，搭配一款适配海鲜的酒再合适不过，邑天下酒的清冽口感能中和海肠的鲜腻，余味绵长，和胶东农家菜的醇厚风味相得益彰，为用餐体验加分。
威海海关总署培训基地的这道飘香海肠，把胶东农家的朴实风味做到了极致，每一口都是大海的馈赠，简单的做法里藏着对食材的尊重，也让食客感受到威海的饮食文化魅力。
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