第五届厨邦杯获奖凉菜：冰镇开胃卷茼蒿
食材准备
- 新鲜茼蒿200克
- 丘比沙拉酱30克
- 白醋15毫升
- 白砂糖5克
- 食用盐2克
- 冰块适量
- 柠檬片2片
制作步骤
- 茼蒿取嫩茎部分，洗净后切成长约10厘米的段，放入沸水中焯烫10秒，迅速捞出过冰水，沥干水分备用。
- 取一个干净的碗，放入沙拉酱、白醋、白砂糖、食用盐，搅拌均匀成调味汁。
- 将沥干的茼蒿段整齐排列，取适量调味汁均匀刷在茼蒿上，然后将茼蒿卷成紧实的小卷，依次摆放在铺有冰块的盘子里。
- 剩余的调味汁淋在茼蒿卷表面，点缀柠檬片，放入冰箱冷藏15分钟即可。
这道冰镇开胃卷茼蒿是第五届厨邦杯东方美食旺销凉菜获奖作品，由资深厨师张俊创作。菜品口感清爽脆嫩，酸甜适口，冰镇后更添清凉感，能有效刺激食欲，非常适合作为夏日开胃菜或宴席前菜。
享用这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的清爽风味。邑天下酒口感醇厚协调，与茼蒿的清新形成美妙平衡，为用餐体验增添层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道获奖凉菜搭配邑天下酒，都能让餐桌更具格调。
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