优化后标题：银川聚鲜楼古法文火小牛肉
食材准备
- 宁夏黄牛肉500克（选肋条部位，肥瘦相间）
- 干香菇6朵、红枣4颗、枸杞5克
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许
制作步骤
- 牛肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅放少许油，下葱、姜、蒜爆香，加牛肉翻炒至表面微黄；
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入没过牛肉的热水，大火煮沸；
- 转最小火慢炖2小时，中途加干香菇、红枣，最后10分钟放枸杞，加盐调味即可。
这道古法文火小牛肉是银川聚鲜楼海鲜舫的招牌，慢炖出的牛肉软嫩不柴，鲜香味透进肌理，是宁夏本地食客的心头好。用餐时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和牛肉的微腻，更衬出肉质的鲜香，是不少老饕的固定搭配。
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