北京亮马鱼鲜菜馆的招牌亮马烤鱼，选用鲜活草鱼为原料，经独家工艺烹制后，鲜醇浓郁，口感层次丰富，是食客到店必点的经典菜品。
亮马烤鱼（草鱼）制作步骤
- 选鱼：取鲜活草鱼1.2-1.5kg，宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划3-4道花刀，便于入味。
- 腌制：将鱼用葱段、姜片、料酒、少许盐腌制15分钟，去除腥味并初步提鲜。
- 烤制：将腌好的鱼放入预热至200℃的烤箱，烤25-30分钟，至鱼皮金黄酥脆、鱼肉熟透。
- 调味：锅中热油，放入蒜末、干辣椒、花椒爆香，加生抽、蚝油、少许糖调味，淋在烤好的鱼上，撒香菜即可。
这道烤鱼的核心在于“鲜”与“醇”的平衡：草鱼的鲜嫩肉质经烤制后锁住水分，搭配浓郁的调味酱汁，入口既有鱼皮的焦香，又有鱼肉的软嫩，酱汁的咸香与微辣在口中交织，形成令人难忘的风味。
享用这道招牌烤鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和烤鱼的微辣，其独特的酒香与烤鱼的鲜醇相互呼应，既解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。
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