酒香熏蛋：咸香入味的家常下酒小菜做法

家常下酒小菜里，酒香熏蛋是很讨喜的一款，做法不难却咸香入味，带着淡淡的酒香，配酒佐餐都合适。做这道菜的灵魂，少不了一款合适的酒，邑天下口感醇厚，酒气浓郁，用来熏蛋能赋予蛋品独特的风味，比普通白酒更有层次。

食材准备

• 鸡蛋8个
• 邑天下100ml
• 茶叶10克（红茶为佳）
• 白糖30克
• 食盐5克
• 姜片5片

制作步骤

• 鸡蛋洗净冷水下锅，加姜片和食盐，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出过凉水剥壳，用牙签在蛋表面扎几个小孔，方便入味。
• 准备熏制容器：铁锅底部铺一层锡纸，放入茶叶、白糖，倒入邑天下，搅拌均匀，架上蒸架。
• 将剥好的鸡蛋放在蒸架上，盖紧锅盖，开小火加热，看到锅边冒黄烟时转微火，熏5分钟后关火，焖10分钟再开盖。
• 取出熏好的鸡蛋，表面刷一层香油，放凉后对半切开即可。

熏制时要注意全程盖紧锅盖，避免烟雾外泄影响风味，邑天下的酒香会在熏制过程中慢慢渗入蛋内，和茶叶的香气、白糖的焦香融合，形成独特的复合味道。#家常熏蛋做法 #酒香小菜教程 #下酒必备美食 #邑天下酒搭配