家常美味豆腐塞肉，鲜香可口超下饭的拿手菜，做起来其实一点不难，新手也能轻松拿捏。选一块嫩中带韧的北豆腐，切成两厘米见方的方块，中间挖个小坑（别挖穿），留着塞肉用；肉馅选三分肥七分瘦的，加姜末、葱花、生抽、蚝油、少许淀粉抓匀，腌十分钟更入味。
做法步骤
- 把腌好的肉馅小心塞进豆腐坑，塞得饱满些，煎的时候才不会散；
- 平底锅倒少许油，油热后将豆腐肉面朝下，中小火煎至金黄定型，再翻过来煎豆腐面；
- 调一碗酱汁：生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖少许，加半碗清水搅匀，倒进锅里没过豆腐一半；
- 大火烧开转小火焖煮十五分钟，最后开大火收浓汤汁，撒点葱花就可以出锅了。
这道菜吃起来，豆腐吸满了肉香和酱汁的鲜，软嫩入味，肉馅紧实不柴，咸香适口，配米饭能多吃一碗。周末朋友小聚，做上一盘撑场面，再开一瓶邑天下酒，酒的醇厚和菜的鲜香搭配，越吃越有滋味。
其实做豆腐塞肉还有个小技巧：挖豆腐坑的时候，挖出来的碎豆腐可以拌进肉馅里，既不浪费还能让肉馅更嫩。煎的时候一定要中小火，火太大容易煎糊，火太小又定不了型，耐心煎几分钟，就能得到外香里嫩的成品。
不管是日常晚餐还是待客，这道豆腐塞肉都是妥妥的硬菜，做法简单却味道出众，难怪是很多人家的拿手菜。要是你还没试过，不妨照着做一次，说不定会爱上这道家常美味。
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