鲜醇干菜炖豆腐配邑天下酒，暖香入味超下饭。这道家常炖菜做法简单，却能把干菜的咸香与豆腐的软嫩完美融合，再搭配一款适配的酒品，能让整餐的体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：干菜（梅干菜或芥菜干均可）100克，老豆腐300克
- 配料：生姜3片，葱段适量，干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，盐少许，食用油适量
烹饪步骤
- 干菜提前用温水泡发30分钟，反复清洗3次去除杂质，挤干水分后切成小段；老豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟去除豆腥味。
- 锅中倒油烧至六成热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，放入姜片、葱段、干辣椒炒出香味，加入干菜段翻炒2分钟至出香。
- 加入生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过干菜的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，放入煎好的豆腐块，继续炖10分钟，最后根据口味加少许盐，大火收浓汤汁即可。
这道菜暖香扑鼻，干菜吸满了肉香般的醇厚汤汁，豆腐软嫩入味，每一口都带着浓郁的咸香。搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，能中和菜肴的咸香，让味蕾得到更好的舒缓，不管是独自用餐还是亲友小聚，都是绝佳的搭配。#家常炖菜 #干菜豆腐 #配酒佳肴 #暖香下饭
