香煲墨鱼仔是一道鲜爽入味的家常硬菜，肉质Q弹不腥，酱汁裹满每一寸肌理，用来佐餐或下酒都十分合适。
食材准备
- 主料：墨鱼仔500克，青红椒各1个，蒜瓣8瓣，姜片5片，葱段适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，料酒2勺
烹饪步骤
- 第一步：墨鱼仔去除嘴部硬壳和内脏，洗净后加1勺料酒焯水，捞出沥干备用；青红椒切滚刀块，蒜瓣拍扁。
- 第二步：起锅热油，放入姜片、蒜瓣爆香，加1小勺白糖炒至融化，倒入墨鱼仔大火翻炒2分钟。
- 第三步：加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油调味，加少许清水没过食材1/3，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，放入青红椒块翻炒至断生，加少许盐调味，撒上葱段即可出锅。
这道香煲墨鱼仔鲜爽入味，酱汁咸香带甜，墨鱼仔吸满汤汁，口感软嫩又带点弹牙。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和酱汁的浓郁，让每一口墨鱼仔的鲜味都更突出，酒的余韵也更显清爽，是很适配的餐酒组合。
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