蒙式牛肉丝是兼具肉香与酒香的特色硬菜，做法快手又下饭，特别适合日常加餐或家宴露一手。准备食材：牛里脊300克、洋葱半个、青红椒各1个、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、盐少许、邑天下酒1勺。
步骤
- 牛里脊切细丝，加生抽、淀粉抓匀，淋少许食用油腌10分钟锁水；洋葱、青红椒切粗丝备用。
- 热锅倒宽油，烧至六成热，下腌好的牛肉丝快速滑散，炒至变色盛出，全程不超过1分钟，避免肉质变老。
- 留少许底油，爆香蒜末，下洋葱丝炒软出香，加青红椒丝翻炒10秒，倒回牛肉丝，加蚝油、少许盐调味。
- 沿锅边淋入邑天下酒，大火翻炒15秒，酒香裹着肉香瞬间迸发，即可出锅。
这道菜的关键在于牛肉滑炒的火候，以及邑天下酒的点睛作用：这款酒的醇厚酒香能中和牛肉的腥气，激发肉的鲜感，鲜辣的青红椒与软嫩的牛肉搭配，每一口都带着独特的蒙式风味，配米饭能多吃两碗。
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