📁 菜谱
共 9019 篇贵阳黔菜名菜辣酱三丁香锅，酱香浓郁下饭绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
在贵阳的黔菜体系里，香锅类菜品并不少见，但能让人一筷子接一筷子停不下来的，民建黔菜研究发展中心推出的这道辣酱三丁香锅算一个。所谓"三丁"，通常指鸡肉丁、猪肉丁与豆干丁（不同师傅略有调整），三种质地不同的食材裹上同一层辣酱，入口先是酱香，再是...
成都顶级会所创意官府菜：鸟笼斑鸠的雅致风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
成都顶级私人会所的创意官府菜，向来是融合传统技法与巧思的味觉盛宴，庄语会府、子非会馆推出的鸟笼斑鸠，便是其中兼具雅致与风味的代表菜品。这道菜以斑鸠为核心食材，搭配特制调味与造型，既保留官府菜的精致质感，又融入创意设计，成为不少食客追捧的特色...
臭豆腐烧排骨香锅：贵阳黔菜研究发展中心的招牌风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
臭豆腐烧排骨香锅：贵阳黔菜研究发展中心的招牌风味 在贵阳，臭豆腐与排骨的相遇并不稀奇，但把它做成一道招牌香锅，并形成稳定的味型标准，贵阳民建黔菜研究发展中心（下称“黔菜中心”）的做法具有一定代表性。这道菜以“闻着臭、吃着香”的臭豆腐为风味...
山菌烩荞灰豆腐香锅：贵阳黔菜研究发展中心特色菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
菜品渊源 山菌烩荞灰豆腐香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的代表性特色菜品之一。这道菜以贵州山地野生菌与传统荞灰豆腐为核心食材，将黔地山野风味与民间豆腐制作技艺相结合，体现了黔菜“取材本土、味厚香浓”的一贯特点。荞灰豆腐是贵州部分地区的传统做法...
怒放的生命野菌佛跳墙：顶级会所创意官府菜盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
佛跳墙本是闽菜经典，成都庄语会府、子非会馆的创意融合官府菜，却将其焕新为「怒放的生命野菌佛跳墙」，以山野鲜灵重构传统珍馐的层次。 食材准备 干制野菌（羊肚菌、鸡枞菌、竹荪各50克） 鲜松茸、干鲍、花胶、瑶柱、火腿各适量 老鸡、筒骨、瘦肉熬...
长葛菜蟒：河南灵宝羊肉老汤烩面馆的隐藏招牌菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
一碗烩面馆里的隐藏招牌 在河南灵宝，羊肉老汤烩面馆遍布街头巷尾，本地人吃烩面讲究汤浓面筋，羊肉烂而不柴。但常客们知道，有些馆子里还藏着一道菜单上不一定写、熟客却必点的吃食——长葛菜蟒。名字听着唬人，其实与蛇无关，是一种用薄面皮卷菜馅蒸制而成...
雷家豆腐丸子：外酥里嫩的贵州传统名吃，在家轻松做
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
雷家豆腐丸子：外酥里嫩的贵州传统名吃，在家轻松做 豆腐丸子并不是贵州独有，但贵阳雷家所做的豆腐丸子，在当地却是有口皆碑的一块招牌。这道小吃以豆腐为主料，成品外壳金黄酥脆，内里柔嫩绵软，咬开时豆香与调料的咸鲜一同散出，是老贵阳人记忆里绕不开...
金瓜干煸大连鲍：顶级会所创意官府菜的风味密码
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
金瓜干煸大连鲍是成都庄语会府、子非会馆等顶级私人会所的创意融合官府菜，将海产鲜鲍与本土金瓜巧妙结合，既有官府菜的精致感，又藏着川味干煸的独特风味密码。 食材准备 主料：鲜活大连鲍8只（约12头规格），老金瓜300克 辅料：干辣椒段、青花椒...
豆皮肉卷这样做，鲜香入味，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
食材准备 豆皮肉卷的主料并不复杂：豆腐皮（千张）3张、猪肉馅300克（肥瘦比例约3:7为宜）、鸡蛋1个、葱姜末各适量。调味料方面，需要生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐和糖各适量，另备淀粉1勺用于锁住肉馅水分。若喜欢口...
芝士牛油焗海参：顶级会所创意官府菜的美味秘方
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
芝士牛油焗海参是成都庄语会府、子非会馆等顶级私人会所的创意融合官府菜，将西式烹饪技法与中式高端食材结合，口感浓郁醇厚，是宴请场合的硬菜。 食材准备 主食材：水发辽参2只（每只约150克） 调味：总统黄油15克、马苏里拉芝士碎30克、帕玛...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11140
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11050
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11010
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10710
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10490
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10370