广州南沙高技酒店的姜葱爆素辽参，是其仿荤素菜系列里的热门款，以素代荤还原经典粤式硬菜的风味，口感层次丰富，适配日常餐食或家宴场景。
食材准备
- 素辽参（仿荤食材，提前泡发）200克
- 大葱段（取葱白部分）100克
- 生姜片50克
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
- 白砂糖5克
- 水淀粉10毫升
- 食用油20毫升
制作步骤
- 素辽参洗净，切成长条，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入姜片爆香，再加入大葱段煸炒至边缘微焦、香气溢出；
- 放入素辽参条，快速翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、白砂糖调味，搅拌均匀；
- 淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，翻炒至食材均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜口感弹嫩，姜葱的辛香与素辽参的本味融合，酱汁浓郁挂味，完全复刻了传统姜葱爆辽参的风味。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和姜葱的辛感，更显菜品鲜美，是很适合的餐酒搭配。
作为南沙高技酒店的特色仿荤素菜，这道菜既满足了素食者对硬菜的需求，也让普通食客体验到“素做荤味”的巧思。#南沙高技美食 #仿荤素菜食谱 #姜葱爆素辽参 #餐酒搭配指南